De basis voor het beeldend werk van Elsbeth Veerman vindt zij in het dagelijks leven en in de directe omgeving. Dat is het buitengebied van Zundert met zijn weidse landschappen, kleurige velden en bossen.

Ze volgt gedurende de seizoenen de veranderingsprocessen in de natuur. De cyclus van geboorte, groei, bloei, verval en sterven is een terugkerend thema in haar werk. Ook werkt ze regelmatig binnen projecten waar de wisselwerking tussen kunst en natuur het uitgangspunt is. Het werk bestaat voornamelijk uit schilderijen, gouaches, tekeningen en grafiek.